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Ótima receita para quem busca algo diferente para essa Páscoa. É um prato fácil de ser feito, porém, delicioso. É interessante serví-lo com arroz branco e uma salada cremosa. Experimente e bom apetite!

Como discutido nos capítulos anteriores, a nutrição adequada, com níveis apropriados de proteína bruta de acordo com as exigências de cada categoria animal, é fator muito importante para aumentar a resistência e resiliência dos pequenos ruminantes à verminose e jamais deverá ser deixada em segundo plano no sistema de produção.

Apesar da boa adaptação dos caprinos às condições climáticas do Nordeste, região detentora de mais de 90% de todo rebanho nacional, o sistema de criação extensivo associado à falta de práticas corretas de manejo, os intempéries climáticos e principalmente, cruzamentos desordenados, contribuiu para o surgimento de um grande percentual de animais sem padrão racial definido, rústicos e pouco produtivos (OLIVEIRA et al., 2005; ANDRADE et al., 2007; MARTINS JÚNIOR et al., 2007b). Na tentativa de contornar esse problema várias medidas vêm sendo tomadas, destacando-se o melhoramento genético, através de programas de cruzamentos com raças exóticas especializadas na produção de carne ou leite (LÔBO et al., 2010).

Peito de cabrito com hortelã

postado em 28/09/2007

Ao incentivarmos o consumo da carne de cabrito não estamos somente deixando conhecidos os seus componentes importantes, estamos também contribuindo para a melhoria da alimentação da população e cuidando do coração dos brasileiros. Coma carne de cabrito: é saborosa, macia, possui elementos que vão ajudar seu coração a viver mais e melhor.

Atolado de bode

postado em 29/01/2009

Esta receita é do chef Rodrigo Oliveira, do restaurante Mocotó, São Paulo.

Ceia de Natal FarmPoint 2011

postado em 12/12/2011

Quer fazer uma ceia diferente? Experiente cozinhar o pernil de cordeiro desossado com exagero de hortelã, o risoto cremoso de castanhas, a torta de carne seca e o cheesecake de cabra com geleia de morango. Todos feitos com produtos a base da ovinocaprinocultura!

Cassoulet de cabrito

postado em 19/10/2010

Cassoulet é um prato francês, mais famoso no sudoeste da França. Pode ser traduzido como uma caçarola de feijão branco com carnes nobres em um cozido. Com ingredientes nobres, é feito basicamente com feijão branco gigante e com algumas dessas carnes: carne de ganso, carne de pato, linguiça, carne de porco, de cordeiro ou de perdiz. A escolha varia de acordo com a época do ano. É a feijoada do francês e o tempero básico é o sal e a pimenta. Confira essa deliciosa receita!

Cordeiro com polenta

postado em 11/10/2011

Cozinhar para a família é tão gostoso quanto saborear os pratos que se faz. Mais ainda quando se cozinha algo delicioso, com ingredientes simples e com uma receita fácil de fazer. O leitor pode pensar que fazer uma polenta vai demorar muito ou que ele ficará muito tempo mexendo. Mas, nessa receita vamos usar aquela polente instantânea, de pacotinho, que também fica uma delícia. Afinal, o que vai dar o gosto mesmo, será o carneiro com molho.

As avaliações de adaptabilidade dos animais aos ambientes quentes podem ser realizadas por meio de testes de adaptabilidade fisiológica e de rendimento ou produção. A interação entre animal ambiente deve ser levada em consideração quando se busca maior eficiência na exploração pecuária, considerando-se que o conhecimento das variáveis climáticas, sua ação sobre as respostas comportamentais e fisiológicas dos animais, são preponderantes na adequação do sistema de produção aos objetivos da atividade pecuária.

Com o objetivo de identificar os melhores genótipos e práticas de manejo, através de aplicação e geração de novas tecnologias visando melhorias na produção e qualidade do leite de cabras, em unidades familiares no Cariri paraibano, foi realizada uma pesquisa financiada pelo CNPq, nos cariris velhos (ocidental e oriental) para determinar o perfil dos criadores de caprinos leiteiros daquela região. Foram entrevistados 540 criadores, em 19 municípios do Cariri paraibano, pertencentes ao grupo de criadores de base familiar, fornecedores de leite de cabra para o Programa Leite da Paraíba. Alguns dados preliminares dessa pesquisa são apresentados neste artigo.

Crepe de queijo de cabra (chèvre)

postado em 27/07/2010

Que tal variar no tipo de queijo das suas receitas? O chèvre, ou queijo de cabra, tem origem francesa e é feito com o leite desse animal. Ele é bem macio, quase como um requeijão, mas tem sabor e odor mais acentuados. Este crepe é ideal para a sobremesa do seu fim de semana. Confira!

Em um sistema de produção de ovinos, o manejo nutricional adequado de fêmeas para reposição é um fator muito importante a ser considerado, pois este influencia diretamente a idade à puberdade e à primeira cobrição. Além disso, o desempenho de suas crias dependerá, principalmente, da sua produção de leite e, para que esta seja satisfatória, é fundamental atender as exigências nutricionais nas fases de crescimento e reprodução das fêmeas.

Seção Culinária: "Para surpreender o seu pai nessa data tão especial, experimente fazer essa receita fácil e muito saborosa! Fica uma delícia e ele vai adorar", por Neyd Montingelli.

Lombo de cordeiro macerado em mostarda e suco de uva, servido com molho de vinho merlot guarnecido por gratinado de batatas e ragu de cogumelos. O livro de receitas "Sabores do Rio Grande" é um projeto do Sebrae/RS e apresenta uma mostra gastronômica, preparada especialmente pelo Chef Jorge Nascimento, produzida com base em produtos gaúchos de reconhecimento nacional ou até mesmo internacional.

Cordeiro ao molho branco

postado em 22/12/2009

Experimente fazer essa prática, rápida e deliciosa receita com paletas de cordeiro ao molho branco, servindo-a com um bom vinho e inovando seu cardápio.

A utilização de silagens de cana-de-açúcar é uma opção para alimentação de ruminantes. Porém, além dos aspectos nutricionais intrínsecos a cana-de-açúcar, durante o processo de conservação, há produção de substâncias que podem interferir no consumo dos animais. De acordo com Charmley (2001), de maneira geral o consumo de silagens é menor do que o da forragem original que não sofreu processo de fermentação.

Os principais aditivos utilizados na confecção de silagem no nosso país são os inoculantes bacterianos, os químicos (uréia, cal virgem, ácidos tamponados) e os absorventes (polpa cítrica e farelos de cereais). A forma de aplicação não é a mesma dentre estas opções e, o momento de aplicar, pode variar de acordo com os equipamentos que cada propriedade agrícola possui. São muitos os fatores que afetam a eficácia de um aditivo, como a dose, a forrageira na qual está sendo aplicado e a espécie de bactéria, caso for inoculante bacteriano.

A constatação de fermentações indesejáveis em silagens de cana-de-açúcar, atingindo perdas excessivas e podendo prejudicar o desempenho animal, despertou grande interesse da comunidade científica em solucionar esses problemas por meio do uso de aditivos, que inseridos durante o processo de ensilagem fossem capazes de alterarem a rota fermentativa verificada nessas silagens, bem como reduzirem as perdas no valor nutritivo desses volumosos, por meio da inibição da população de leveduras produtoras de etanol.

Faça esse prato saboroso e tipicamente litorâneo de ótima apreciação por todos.

Para entrar no clima de Festa Junina, neste prato é utilizado um ingrediente típico da época: o pinhão. Combinado com mussarela e requeijão de cabra, é uma ótima pedida para este inverno. Bom apetite!

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