Dorper: a raça ovina sul-africana como opção no cruzamento industrial - Parte I de II
O Dorper no cruzamento com raças nativas brasileiras
A qualidade da carne, a homogeneidade e padronização de cordeiros para abate são exigências do mercado consumidor atual. Nos frigoríficos de ovinos, não é novidade observarmos que os mesmos possuem preferência por animais de raças especializadas em produção de carne ou por suas cruzas. Tais animais são frequentemente mais valorizados do que, por exemplo, os Santa Inês.
A raça Santa Inês, apesar de suas vantagens reprodutivas (ausência de estacionalidade) e de sua maior resistência à verminose (Amarante, 1997; Amarante et al., 2004), em comparação às raças lanadas apresenta menor ritmo de crescimento e pior conformação de carcaça (Furusho Garcia et al., 2000; Furusho Garcia et al., 2004). Por esta razão, como forma de aumentar a produtividade de seus rebanhos e ao mesmo tempo atender as exigências do mercado, ovinocultores cada vez mais utilizam cruzamentos entre raças lanadas de corte com raças deslanadas locais, a exemplo da Santa Inês.
Tal estratégia possibilita obter na progênie a complementaridade de características desejáveis de diferentes raças através da heterose (Malhado et al., 2009). Logo, recomenda-se a utilização de matrizes Santa Inês e machos reprodutores de raças especializadas de corte, de forma a promover maior ganho de peso e melhor qualidade da carne de cordeiros. Assim, explora-se a vantagem reprodutiva da matriz Santa Inês e o ganho de peso mais elevado das raças lanadas. Ao final, encurta-se o abate e obtém-se produto final mais bem acabado e com maior aceitação no mercado.
Dentre as principais raças de ovinos exploradas para produção de carne nos cruzamentos do Brasil, destacam-se a Suffolk, a Texel e a Ile de France (Cunha et al., 2000; Ribeiro et al., 2009). Todavia, nos últimos anos, é marcante o interesse pela raça Dorper.
O Dorper apresenta crescimento acelerado, carcaça de boa conformação, precocidade sexual, sobrevivência de crias de 90%, rendimentos de carcaça de 48,8 a 52,6% e prolificidade (no de animais nascidos/matriz parida) de 1,4 (Souza e Leite, 2000). Estes mesmos autores observaram os seguintes pesos em machos e fêmeas da raça Dorper, respectivamente: 5,0 e 4,7 kg ao nascimento e 36,2 e 32,4 kg aos 90 dias de idade (desmame), bem como ganho médio diário (GMD) de 346,6 e 307,7 g. Fêmeas adultas Dorper chegam atingir entre 60 e 70 kg de peso vivo (PV; Cloete et al., 2000).
Na África do Sul, do período pós-desmame até o abate (100 dias) e em condições de pastagens nativas, cordeiros Dorper apresentaram GMD de 180 g, contra 176 g para Suffolk, 164 g para Corriedale, 158 g para Ile de France e 148 g para a raça Karakul (Cloete et al., 2000).
Já nas condições brasileiras da caatinga nordestina, o peso ao desmame (70 dias) de ovinos ½ Santa Inês + ½ Dorper foi de 17,7 kg e GMD de 176 g. Em confinamento, estes mesmo animais apresentaram GMD de 144, 184 e 234 g quando suplementados com concentrado a níveis de 1,5; 2,5; ou 3,5% do PV, respectivamente (Barros et al., 2005).
Em relação às vantagens do Dorper no cruzamento industrial, recente estudo sobre desempenho em confinamento na Paraíba mostrou que o cruzamento Santa Inês x Dorper não apresentou vantagem em relação aos animais puros Santa Inês. O consumo de matéria seca (1,12 x 1,06 kg/dia), o GMD (281 x 291 g) e o PV final (30,6 x 29,5 kg) não diferiram entre o grupo cruzado e puro, respectivamente. Entretanto, a conversão alimentar (kg matéria seca ingerida/kg ganho), mesmo não diferindo estatisticamente, foi menor para o grupo Santa Inês x Dorper (3,69) do que para o Santa Inês puro (4,06), o que possibilitou uma maior margem bruta (US$/animal) para o grupo cruzado (Cartaxo et al., 2008). Apesar do reconhecido rápido crescimento da raça Dorper, o que este estudo permite concluir é que animais Santa Inês com bom mérito genético podem apresentar desempenhos semelhantes ao Dorper. Da mesma forma, surge a dúvida quanto ao mérito genético dos animais Dorper utilizados neste experimento.
Em contrapartida, o cruzamento Santa Inês x Dorper apresenta certas vantagens quanto à conformação e qualidade da carcaça. Embora não tenha havido diferenças significativas no rendimento de carcaça e nas perdas por resfriamento, animais Santa Inês apresentaram maior quantidade de gordura interna (somatório das gorduras renal, inguinal e pélvica) do que os animais cruzados. Da mesma forma, para animais abatidos com 31 kg de PV foi observado que os indivíduos cruzados apresentaram maior espessura de gordura subcutânea e carcaças mais bem acabadas do que os animais Santa Inês puros (Cartaxo et al., 2009).
No entanto, esta rápida deposição de gordura na carcaça também pode resultar em prejuízos. Cloete et al. (2007) apontaram como limitação da raça Dorper a deposição precoce de gordura na carcaça. Na altura da 13ª costela (25 mm de distância da linha mediana da coluna vertebral), carcaças de cordeiros Dorper abatidos com 43 kg apresentaram 2,16 ± 0,13 mm de gordura, valor superior às espessuras de gordura dos mestiços ½ Ile de France + ½ Dorper (1,68 ± 0,16 mm), ½ SA Mutton Merino + ½ Dorper (1,76 ± 0,18 mm) e ½ Merino Landsheep + ½Dorper (1,62 ± 0,18 mm; Cloete et al., 2007).
Animais que depositam gordura precocemente acabam por ter maior exigência de energia, uma vez que para a síntese e depósito de gordura é necessária maior quantidade de energia. Como conclusão, aparentemente animais Dorper podem ser abatidos com menor PV, já que suas carcaças possuiriam quantidade suficiente de gordura.
Quando se considerada o cruzamento da raça Dorper com outras raças oriundas do Brasil, verificou-se crescimento bem mais acelerado para as cruzas Dorper x Santa Inês do que para as cruzas Dorper x Morada Nova ou Dorper x Rabo Largo (Carneiro et al., 2007). Resultados superiores para animais Santa Inês também já foram observados por outros autores. Ganho médio diário de 200, 156 e 143 g foram obtidos para cruzamentos ½ Dorper + ½ Santa Inês, ½ Dorper + ½ Morada Nova e ½ Dorper + ½ Rabo Largo, respectivamente, o que evidencia mais uma vez a superioridade da raça Santa Inês frente a outras raças brasileiras (Malhado et al., 2009).
Observa-se em resultados de pesquisa (Cloete et al., 2000) e também na prática que cordeiros Dorper são desmamados com elevado PV, sendo isto atribuído à boa habilidade materna de matrizes Dorper. Para confirmar essa ideia, dados ainda não publicados de Meneghini et al. mostraram que o leite de ovelhas ½ Dorper + ½ Santa Inês possuiu maior teor de gordura que o de ovelhas ½ Texel + ½ Santa Inês (10% x 7,7%, respectivamente). Como consequência, o teor de sólidos totais no leite de ovelhas ½ Dorper + ½ Santa Inês (20,2%) também superou o do leite de ovelhas ½ Texel + ½ Santa Inês (17,9%). Adicionalmente, a produção de leite corrigida para gordura obtida num intervalo de três horas das ovelhas ½ Dorper + ½ Santa Inês (293 ± 20,6 g) foi maior do que a produção das ovelhas ½ Ile de France + ½ Santa Inês (199 ± 25,1 g). Ao comparar o consumo de matéria seca dessas ovelhas mestiças, não foram observadas diferenças (CMS = 2,02 kg/dia). Logo, estes resultados permitiram a conclusão de que as ovelhas ½ Dorper + ½ Santa Inês possuíram maior eficiência de produção de componentes do leite do que as outras ovelhas mestiças acima citadas.
Em contrapartida, quando as ovelhas ½ Dorper + ½ Santa Inês foram comparadas às ovelhas Santa Inês puras, estas apresentaram maior consumo de matéria seca (3,5% do PV) do que as ovelhas ½ Dorper + ½ Santa Inês (2,9% do PV), sendo que a produção e a composição do leite de ambos os grupos foram semelhantes. Concluiu-se, da mesma forma, que as ovelhas ½ Dorper + ½ Santa Inês foram mais eficientes que as ovelhas Santa Inês puras na produção de leite, pois consumiram menor quantidade de alimento sob mesma produção e composição de leite (Meneghini, 2010).
Além de ganhos em desempenho, uma ótima notícia a favor dos cruzamentos é a informação de que animais Santa Inês cruzados com raças especializadas para produção de carne (Suffolk, Texel, Ile de France ou Dorper) apresentaram satisfatória resistência à verminose quando comparados aos animais Santa Inês puros. Segundo os autores, o cruzamento permitiu que parte da resistência à verminose atribuída à raça Santa Inês fosse transferida aos animais cruzados. Entre os cruzamentos, os resultados indicam que os animais Santa Inês x Texel foram os que mais sofreram os efeitos da verminose. Os animais Dorper, por sua vez, apresentaram resultados intermediários em relação aos outros grupos genéticos (Amarante et al., 2009).
Conclusão
A raça Dorper apresenta-se como ótima opção para o cruzamento com raças que possuem menor taxa de ganho de peso e pior conformação e qualidade de carcaça (ex: Santa Inês). A não estacionalidade reprodutiva permite que, inclusive, fêmeas Dorper sejam usadas no sistema de criação. Todavia, devido à grande procura, o custo da aquisição de reprodutores é atualmente elevado, sendo que este fator deve ser minuciosamente avaliado pelo produtor. A escolha de uma nova raça nunca deve ser encarada como solução definitiva para os baixos índices zootécnicos de uma propriedade.
É sempre importante ter em mente que os fatores relacionados à nutrição, sanidade e manejo imperam sobre a escolha desta ou aquela raça. Estes fatores não devem ser menosprezados, mesmo ao se trabalhar com a raça Dorper, reconhecida por ter sido desenvolvida sob condições adversas de ambiente.
É como o dito popular: "A raça ovina pode ser comparada a um carro de corrida. Somente em pista apropriada é que um "Fórmula 1" poderá atingir a velocidade máxima para a qual ele foi projetado".
Referências bibliográficas
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O Dorper no cruzamento com raças nativas brasileiras
A qualidade da carne, a homogeneidade e padronização de cordeiros para abate são exigências do mercado consumidor atual. Nos frigoríficos de ovinos, não é novidade observarmos que os mesmos possuem preferência por animais de raças especializadas em produção de carne ou por suas cruzas. Tais animais são frequentemente mais valorizados do que, por exemplo, os Santa Inês.
A raça Santa Inês, apesar de suas vantagens reprodutivas (ausência de estacionalidade) e de sua maior resistência à verminose (Amarante, 1997; Amarante et al., 2004), em comparação às raças lanadas apresenta menor ritmo de crescimento e pior conformação de carcaça (Furusho Garcia et al., 2000; Furusho Garcia et al., 2004). Por esta razão, como forma de aumentar a produtividade de seus rebanhos e ao mesmo tempo atender as exigências do mercado, ovinocultores cada vez mais utilizam cruzamentos entre raças lanadas de corte com raças deslanadas locais, a exemplo da Santa Inês.
Tal estratégia possibilita obter na progênie a complementaridade de características desejáveis de diferentes raças através da heterose (Malhado et al., 2009). Logo, recomenda-se a utilização de matrizes Santa Inês e machos reprodutores de raças especializadas de corte, de forma a promover maior ganho de peso e melhor qualidade da carne de cordeiros. Assim, explora-se a vantagem reprodutiva da matriz Santa Inês e o ganho de peso mais elevado das raças lanadas. Ao final, encurta-se o abate e obtém-se produto final mais bem acabado e com maior aceitação no mercado.
Dentre as principais raças de ovinos exploradas para produção de carne nos cruzamentos do Brasil, destacam-se a Suffolk, a Texel e a Ile de France (Cunha et al., 2000; Ribeiro et al., 2009). Todavia, nos últimos anos, é marcante o interesse pela raça Dorper.
O Dorper apresenta crescimento acelerado, carcaça de boa conformação, precocidade sexual, sobrevivência de crias de 90%, rendimentos de carcaça de 48,8 a 52,6% e prolificidade (no de animais nascidos/matriz parida) de 1,4 (Souza e Leite, 2000). Estes mesmos autores observaram os seguintes pesos em machos e fêmeas da raça Dorper, respectivamente: 5,0 e 4,7 kg ao nascimento e 36,2 e 32,4 kg aos 90 dias de idade (desmame), bem como ganho médio diário (GMD) de 346,6 e 307,7 g. Fêmeas adultas Dorper chegam atingir entre 60 e 70 kg de peso vivo (PV; Cloete et al., 2000).
Na África do Sul, do período pós-desmame até o abate (100 dias) e em condições de pastagens nativas, cordeiros Dorper apresentaram GMD de 180 g, contra 176 g para Suffolk, 164 g para Corriedale, 158 g para Ile de France e 148 g para a raça Karakul (Cloete et al., 2000).
Já nas condições brasileiras da caatinga nordestina, o peso ao desmame (70 dias) de ovinos ½ Santa Inês + ½ Dorper foi de 17,7 kg e GMD de 176 g. Em confinamento, estes mesmo animais apresentaram GMD de 144, 184 e 234 g quando suplementados com concentrado a níveis de 1,5; 2,5; ou 3,5% do PV, respectivamente (Barros et al., 2005).
Em relação às vantagens do Dorper no cruzamento industrial, recente estudo sobre desempenho em confinamento na Paraíba mostrou que o cruzamento Santa Inês x Dorper não apresentou vantagem em relação aos animais puros Santa Inês. O consumo de matéria seca (1,12 x 1,06 kg/dia), o GMD (281 x 291 g) e o PV final (30,6 x 29,5 kg) não diferiram entre o grupo cruzado e puro, respectivamente. Entretanto, a conversão alimentar (kg matéria seca ingerida/kg ganho), mesmo não diferindo estatisticamente, foi menor para o grupo Santa Inês x Dorper (3,69) do que para o Santa Inês puro (4,06), o que possibilitou uma maior margem bruta (US$/animal) para o grupo cruzado (Cartaxo et al., 2008). Apesar do reconhecido rápido crescimento da raça Dorper, o que este estudo permite concluir é que animais Santa Inês com bom mérito genético podem apresentar desempenhos semelhantes ao Dorper. Da mesma forma, surge a dúvida quanto ao mérito genético dos animais Dorper utilizados neste experimento.
Em contrapartida, o cruzamento Santa Inês x Dorper apresenta certas vantagens quanto à conformação e qualidade da carcaça. Embora não tenha havido diferenças significativas no rendimento de carcaça e nas perdas por resfriamento, animais Santa Inês apresentaram maior quantidade de gordura interna (somatório das gorduras renal, inguinal e pélvica) do que os animais cruzados. Da mesma forma, para animais abatidos com 31 kg de PV foi observado que os indivíduos cruzados apresentaram maior espessura de gordura subcutânea e carcaças mais bem acabadas do que os animais Santa Inês puros (Cartaxo et al., 2009).
No entanto, esta rápida deposição de gordura na carcaça também pode resultar em prejuízos. Cloete et al. (2007) apontaram como limitação da raça Dorper a deposição precoce de gordura na carcaça. Na altura da 13ª costela (25 mm de distância da linha mediana da coluna vertebral), carcaças de cordeiros Dorper abatidos com 43 kg apresentaram 2,16 ± 0,13 mm de gordura, valor superior às espessuras de gordura dos mestiços ½ Ile de France + ½ Dorper (1,68 ± 0,16 mm), ½ SA Mutton Merino + ½ Dorper (1,76 ± 0,18 mm) e ½ Merino Landsheep + ½Dorper (1,62 ± 0,18 mm; Cloete et al., 2007).
Animais que depositam gordura precocemente acabam por ter maior exigência de energia, uma vez que para a síntese e depósito de gordura é necessária maior quantidade de energia. Como conclusão, aparentemente animais Dorper podem ser abatidos com menor PV, já que suas carcaças possuiriam quantidade suficiente de gordura.
Quando se considerada o cruzamento da raça Dorper com outras raças oriundas do Brasil, verificou-se crescimento bem mais acelerado para as cruzas Dorper x Santa Inês do que para as cruzas Dorper x Morada Nova ou Dorper x Rabo Largo (Carneiro et al., 2007). Resultados superiores para animais Santa Inês também já foram observados por outros autores. Ganho médio diário de 200, 156 e 143 g foram obtidos para cruzamentos ½ Dorper + ½ Santa Inês, ½ Dorper + ½ Morada Nova e ½ Dorper + ½ Rabo Largo, respectivamente, o que evidencia mais uma vez a superioridade da raça Santa Inês frente a outras raças brasileiras (Malhado et al., 2009).
Observa-se em resultados de pesquisa (Cloete et al., 2000) e também na prática que cordeiros Dorper são desmamados com elevado PV, sendo isto atribuído à boa habilidade materna de matrizes Dorper. Para confirmar essa ideia, dados ainda não publicados de Meneghini et al. mostraram que o leite de ovelhas ½ Dorper + ½ Santa Inês possuiu maior teor de gordura que o de ovelhas ½ Texel + ½ Santa Inês (10% x 7,7%, respectivamente). Como consequência, o teor de sólidos totais no leite de ovelhas ½ Dorper + ½ Santa Inês (20,2%) também superou o do leite de ovelhas ½ Texel + ½ Santa Inês (17,9%). Adicionalmente, a produção de leite corrigida para gordura obtida num intervalo de três horas das ovelhas ½ Dorper + ½ Santa Inês (293 ± 20,6 g) foi maior do que a produção das ovelhas ½ Ile de France + ½ Santa Inês (199 ± 25,1 g). Ao comparar o consumo de matéria seca dessas ovelhas mestiças, não foram observadas diferenças (CMS = 2,02 kg/dia). Logo, estes resultados permitiram a conclusão de que as ovelhas ½ Dorper + ½ Santa Inês possuíram maior eficiência de produção de componentes do leite do que as outras ovelhas mestiças acima citadas.
Em contrapartida, quando as ovelhas ½ Dorper + ½ Santa Inês foram comparadas às ovelhas Santa Inês puras, estas apresentaram maior consumo de matéria seca (3,5% do PV) do que as ovelhas ½ Dorper + ½ Santa Inês (2,9% do PV), sendo que a produção e a composição do leite de ambos os grupos foram semelhantes. Concluiu-se, da mesma forma, que as ovelhas ½ Dorper + ½ Santa Inês foram mais eficientes que as ovelhas Santa Inês puras na produção de leite, pois consumiram menor quantidade de alimento sob mesma produção e composição de leite (Meneghini, 2010).
Além de ganhos em desempenho, uma ótima notícia a favor dos cruzamentos é a informação de que animais Santa Inês cruzados com raças especializadas para produção de carne (Suffolk, Texel, Ile de France ou Dorper) apresentaram satisfatória resistência à verminose quando comparados aos animais Santa Inês puros. Segundo os autores, o cruzamento permitiu que parte da resistência à verminose atribuída à raça Santa Inês fosse transferida aos animais cruzados. Entre os cruzamentos, os resultados indicam que os animais Santa Inês x Texel foram os que mais sofreram os efeitos da verminose. Os animais Dorper, por sua vez, apresentaram resultados intermediários em relação aos outros grupos genéticos (Amarante et al., 2009).
Conclusão
A raça Dorper apresenta-se como ótima opção para o cruzamento com raças que possuem menor taxa de ganho de peso e pior conformação e qualidade de carcaça (ex: Santa Inês). A não estacionalidade reprodutiva permite que, inclusive, fêmeas Dorper sejam usadas no sistema de criação. Todavia, devido à grande procura, o custo da aquisição de reprodutores é atualmente elevado, sendo que este fator deve ser minuciosamente avaliado pelo produtor. A escolha de uma nova raça nunca deve ser encarada como solução definitiva para os baixos índices zootécnicos de uma propriedade.
É sempre importante ter em mente que os fatores relacionados à nutrição, sanidade e manejo imperam sobre a escolha desta ou aquela raça. Estes fatores não devem ser menosprezados, mesmo ao se trabalhar com a raça Dorper, reconhecida por ter sido desenvolvida sob condições adversas de ambiente.
É como o dito popular: "A raça ovina pode ser comparada a um carro de corrida. Somente em pista apropriada é que um "Fórmula 1" poderá atingir a velocidade máxima para a qual ele foi projetado".
Referências bibliográficas
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Andressa Natel
Barueri - São Paulo - Pesquisa/ensino
postado em 24/02/2011
Caro Rafael,
Assim, como a primeira parte, apreciei muito a continuação. Parabenizo pelo o artigo na integra, conheço a seriedade do seu trabalho dentro e fora da academia, portanto, fique certo que nenhum dado científico é besteira, não importa se o resultado é satisfatório ou não, são as pesquisas que respondem as dúvidas do senso comum.
Atenciosamente.
Andressa