Especial Marcas - Cava Alimentos - "Os animais comercializados possuem idade abaixo de 6 meses"

Devido o sucesso do Especial Associações lançado em 2010, o FarmPoint está inaugurando este ano o Especial Marcas, projeto que visa divulgar aos leitores as marcas de carne ovina presentes hoje no mercado e o que elas vêm fazendo para fortalecer a atividade. Nesta quarta edição, entrevistamos Alexandre Marchesi, sócio proprietário gestor do projeto CAVA e André Luis Rocha, médico veterinário reponsável pelo projeto CAVA e responsável técnico da CAVA Alimentos.

Figura 1 e 2 - Alexandre Marchesi e André Luis Rocha.



FarmPoint - Qual é a história da Cava Alimentos e o principal objetivo do estabelecimento?

André/Alexandre - "A Cava Alimentos surgiu da ideia de viabilizar as atividades rurais da família, tais como bovinocultura, bubalinocultura e principalmente a ovinocultura. O intuito da empresa era apenas consumir os animais provenientes da própria fazenda, abatê-los, industrializar a carne e distribuir no mercado consumidor de Goiânia. Com o passar dos meses percebemos uma boa aceitação de nossos produtos e fez-se necessário uma expansão da produção. Atualmente, além de atendermos nossas duas lojas de varejo, terceirizamos serviços a outras empresas manipulando produtos cárneos e similares. A empresa sede se localiza em Jussara/GO, com filial em Goiânia".

FarmPoint - Onde os cordeiros comercializados pela Cava Alimentos são abatidos? Quais são as características dos rebanhos envolvidos?

André/Alexandre - "O abate dos animais é terceirizado por frigoríficos credenciados e as carcaças são enviadas para nossa desossa localizado em Jussara. Os animais comercializados possuem idade abaixo de 6 meses com média de peso de 35 kg. Buscamos sempre a maior padronização possível através do cruzamento industrial, preferencialmente entra as raças Santa Inês e Dorper. O nosso abate gira em torno de 3.500 cordeiros/ano".



FarmPoint - Como vocês fazem para manter a padronização?

André/Alexandre - "No campo, exigimos de nossos fornecedores os mesmos padrões de criação praticados por nós e nos frigoríficos a nossa equipe acompanha todo o abate e manipulação".

FarmPoint - Onde e como os produtos da Cava Alimentos são comercializados?

André/Alexandre - "Atualmente nossos produtos são comercializados no estado de Goiás, no varejo (lojas próprias) e no atacado para outras lojas de varejo, churrascarias e restaurantes. Logística da empresa".



FarmPoint - Você acredita que a criação de marcas fortes de carne ovina no Brasil pode contribuir para uma maior fidelização e credibilidade dos consumidores?

André/Alexandre - "Sim. Quanto mais marcas de qualidade existirem, melhor para a divulgação do produto entre os consumidores, significando também um aumento de consumo".

FarmPoint - Como está a demanda por carne ovina em Goiás?

André/Alexandre - "Em uma lenta ascensão, as pessoas ainda não se acostumaram com a ideia de que a carne ovina está ao alcance de qualquer um e em qualquer classe social. Ainda existe o mito de carne cara e só para datas comemorativas".

FarmPoint - O que você espera do mercado ovino para os próximos anos?

André/Alexandre - "A tendência é de crescimento. A média de consumo de carne ovina do brasileiro é de 0,4 kg/ano, cinco vezes mais baixa se comparada com outros países onde a população tem poder aquisitivo igual ao do Brasil e produção de carne menor. O maior problema em nosso país é o abate clandestino que constitui 80% de todo abate realizado no país".

Para entrar em contato com a Cava Alimentos: (62) 3373-1402 ou (62) 3087-0661.

Veja as outras edições do Especial Marcas:

Especial Marcas - Cordeiro Real - "A marca é consequência da nossa obsessão por qualidade"

Especial Marcas - Cordeiro Herval Premium - "O mercado ovino está passando por uma fase maravilhosa"

Especial Marcas - VPJ Alimentos - "Projetamos um abate de 100.000 cordeiros para 2011"

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Equipe FarmPoint