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Artigos e notícias

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Importância nutricional dos componentes da carne

Por Sarita Bonagurio Gallo
postado em 17/11/2006

1 comentário

A água é a substância mais abundante nos seres vivos, estando em torno de 70 a 80% na carne. Por ser tão abundante, influencia atributos de qualidade da carne, tais como a suculência, maciez, cor e sabor. A água envolve todas as porções celulares, formando um meio para transporte de nutrientes, no qual ocorrem reações catalisadas enzimaticamente e a transformação de energia química.

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Leite de cabras transgênicas pode evitar doenças

postado em 10/08/2006

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Pesquisadores dos Estados Unidos mostraram que o leite produzido por cabras transgênicas, ou seja, que têm o gene para uma enzima anti-bacteriana encontrada no leite humano, alterou as bactérias intestinais em cabras e suínos jovens que foram alimentados com este leite.

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Leite de cabra e saúde: uma alternativa nutricional

Por Lea Chapaval e Francisco Alexandre Rodrigues de Souza (FarmPoint)
postado em 30/05/2006

7 comentários

O valor nutricional do leite de cabra é amplamente conhecido no meio científico e sua importância na alimentação das populações, principalmente das crianças e de idosos, tem sido destacada em muitas pesquisas.

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