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Queijo cremoso? Conheça o Serra da Estrela

postado em 07/04/2011

Estar na área geográfica demarcada é a primeira, mas não a única exigência para que o queijo serra da estrela seja certificado. Tem de ser feito exclusivamente com leite de ovelha. E, mais que isso, de apenas duas raças: a Bordaleira Serra da Estrela e a Churra Mondegueira - ambas pastoreadas na região. São raças tidas como menos "produtivas", porém com alto teor de gordura no leite, essencial para garantir a cremosidade que dá fama ao queijo. "No pico da produção, usamos 5 litros para fazer 1 quilo de queijo, enquanto com o leite de outras raças seriam necessários de 6 a 7 litros", explica Júlio dos Santos Ambrósio, produtor de Quinta da Póvoa, em Prados, que faz queijo amanteigado certificado desde 1990. Acesse e veja fotos do processamento do queijo!

A força da mulher na administração de negócios rurais - Parte I

postado em 12/03/2014

A presença da mulher no campo sempre foi algo comum no Brasil. De acordo com o último levantamento do IBGE, um em cada três trabalhadores rurais é do sexo feminino. A novidade é que além do serviço braçal, cada vez mais elas estão tomando a frente dos negócios rurais e mostrando que o cuidado e a sensibilidade feminina podem fazer a diferença no sucesso dos empreendimentos agrícolas. E para mostrar essa nova tendência durante o mês de março, o mês da mulher, o Portal FarmPoint irá apresentar uma série de reportagens com empresárias que estão se destacando no meio rural.

SP: com mofo azul e carvão, produtora faz queijos finos com leite de cabra em Joanópolis

postado em 08/11/2013

Com mofo azul e carvão vegetal, uma ex-professora universitária faz queijos exclusivos no Brasil usando leite de cabras. Heloísa Collins, dona do Capril do Bosque, em Joanópolis (a 112 km de São Paulo), começou a atividade como hobby e hoje produz sete tipos de queijos. Acesse e veja a matéria completa e as fotos do estabelecimento!

Caprinocultura leiteira no nordeste brasileiro

postado em 20/02/2009

A caprinocultura leiteira é uma atividade econômica explorada em todos os continentes, estando presente em áreas com diferentes características, edafoclimáticas. Ocupando uma posição de destaque entre as atividades desenvolvidas no setor agropecuário nos últimos anos.

A raça East Friesian tem seu registro oficial pelo Ministério de Agricultura

postado em 14/10/2009

East Friesian é uma raça de ovinos de tripla aptidão, destacando-se como sendo a mais leiteira do mundo, com produções de até 4 litros/dia em animais de excelente genética. A raça, bastante antiga, provém de uma seleção de mais de 600 anos na Alemanha (Leste da região de Frísia), seleção esta dirigida para apurar sua aptidão leiteira. A raça foi recentemente introduzida de forma oficial, atendendo todas as exigências legais e especialmente com a aprovação da Arco, a qual, após verificar e avaliar os benefícios que certamente trará ao rebanho nacional, aprovou seu ingresso no Brasil.

Cresce a criação de cabras no Brasil

postado em 10/12/2009

Há registros mostrando que as cabras existem no Brasil desde 1560. Apesar disso, levaram 450 anos para saltar da condição de animal de subsistência para o status de espécie comercialmente rentável. O criador e empresário Paulo Cordeiro teve grande participação na criação desse segmento, que hoje desponta como um mercado com grande potencial de exploração. Criador desde 1987, Cordeiro resolveu, em 1995, iniciar a industrialização de leite de cabra. "No começo, tivemos de importar leite em pó dos Estados Unidos e da Holanda, pois nessa época quase não havia oferta disponível internamente. Mas, em 2007, as compras externas foram integralmente substituídas pelo produto brasileiro", conta o proprietário da CCA Laticínios, que produz a marca Caprilat.

Leite de cabra: produção e qualidade

postado em 14/11/2007

No Brasil, segundo dados da Organização nas Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), existem cerca de 13 milhões de caprinos, correspondente ao 10º rebanho do mundo. Todavia, a produção de leite de cabra contribui apenas com 1,3%, aproximadamente 141 mil toneladas. A França, por exemplo, produz cerca de 500 mil toneladas anualmente, sendo maior produtor mundial de queijo de leite de cabra.

Empresa lusa quer vender queijo de ovelha ao Brasil

postado em 22/01/2007

Uma empresa familiar da região do Alentejo (centro-sul de Portugal), quer trazer para o Brasil um queijo feito a base de leite de ovelha e sal que já está conquistando o mercado português. Bélgica, Estados Unidos, Suécia, Finlândia e Canadá são outros países para onde a empresa também exporta.

Sergipe fatura prêmio com projeto de leite ovino

postado em 13/11/2006

Entre mais de 600 inscritos, o projeto sergipano Ovinocultura de Leite foi escolhido como um dos 16 melhores do mundo. O diretor do DEHIDRO, Diógenes José de Oliveira Almeida, viajou na semana passada a Porto Alegre para receber o prêmio de 6 mil euros.

Mini-usina de laticínios é destaque na Feinco

postado em 13/03/2009

O Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT), da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig) vai inovar durante a participação na 6ª Feira Internacional de Caprinos e Ovinos (Feinco), que acontece em São Paulo até este sábado (14). Pela primeira vez, a mini-usina de laticínios do ILCT, a Via Láctea, que reproduz passo a passo o funcionamento de uma indústria de lácteos, vai utilizar leite de cabra para produzir queijos, iogurtes e bebidas lácteas.

RN: convênio trará mais leite e cursos no CT do Queijo

postado em 17/10/2007

A proposta é aumentar o volume de matéria-prima utilizada na fabricação de queijos e derivados no Centro Tecnológico do Queijo do Seridó, localizado em Currais Novos. Com esse convênio, será possível aumentar a oferta de cursos voltados para a capacitação profissional de pequenos produtores da área de laticínios de toda a região. Para Rufino Júnior, responsável pela implantação da unidade física e da queijaria escola do CT do Queijo, essa assinatura consolidará o funcionamento contínuo da unidade industrial.

Queijaria do RJ é modelo para unidade no RN

postado em 22/08/2007

Na última semana, uma missão do Rio Grande do Norte visitou a Queijaria Suíça de Friburgo, no Rio de Janeiro, que servirá de modelo para uma unidade de beneficiamento de leite caprino em Angicos (RN). Com a fábrica, será possível absorver toda a demanda excedente de laticínios da região central Cabugi.

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