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Sobremesa para hoje

postado em 13/09/2012

Quando tenho visitas para o almoço, fico pensando no que servir de sobremesa. Se não tenho tempo de fazer nada, vai sorvete ou bolo com muita calda, pois sempre tenho em casa. Agora, quando tenho um tempinho, faço essa sobremesa que fica bem gostosinha, é fácil, sempre temos os ingredientes e podemos transformar em um gelado mais fino também. É só fazer no dia anterior e colocar no freezer.

Ovinos e caprinos são explorados nas mais distintas regiões do mundo, em todos os continentes, presente em ecossistemas com os mais diversos climas, solos e vegetação; fazendo parte de diversas culturas sociais. Desta maneira, em cada situação ambiental corresponde um sistema de produção. No entanto, essas atividades apresentam expressão econômica em poucos países, já que na maior parte das vezes é explorada em sistemas extensivos com baixo nível de tecnologia.

A ovinocaprinocultura brasileira apresenta marcante crescimento, tendo como um dos seus grandes atrativos o rápido retorno econômico e a possibilidade de integração com diferentes sistemas de produção animal e vegetal, prestando-se tanto para a agricultura familiar como para projetos agropecuários de grande porte.

No Especial Associações dessa semana, o FarmPoint entrevistou o presidente do Núcleo de Criadores de Caprinos e Ovinos das Regiões dos Campos das Vertentes e Zona da Mata (NUCCORTE) Luciano Piovesan Leme. Na entrevista, Luciano comentou sobre a organização da cadeia da ovinocaprinocultura, associativismo e o que a Núcleo está fazendo para fortalecer a atividade. O Especial Associação é uma iniciativa do FarmPoint que visa conhecer o trabalho e o que as associações de ovinos e caprinos brasileiras vêm fazendo para fortalecer a atividade.

Com a venda de 4,8 milhões de litros de leite de cabra nos oito primeiros meses deste ano, o cariri paraibano tornou-se o maior produtor do país. O levantamento foi feito pelo Sebrae da Paraíba.

Mastite em pequenos ruminantes

postado em 18/07/2008

A caprinocultura leiteira possui grande importância social e econômica, principalmente nos países em desenvolvimento. Em alguns estados brasileiros, programas governamentais são desenvolvidos com o objetivo de realizar suplementação alimentar contendo leite de cabra para pessoas carentes e idosos por apresentar características físico-químicas que mais se aproximam do leite humano: alta digestibilidade, baixos teores de colesterol, elevado teor de proteínas.

A caprinocultura leiteira precisa ser encarada com profissionalismo e não como uma atividade somente de subsistência, para tanto se faz necessário o domínio principalmente dos custos da atividade. O custo de produção constitui um elemento auxiliar na administração de qualquer empreendimento, sendo freqüentemente conceituado como a soma dos valores de todos os insumos e serviços empregados na produção de um determinado bem.

Ceia de Natal FarmPoint 2011

postado em 12/12/2011

Quer fazer uma ceia diferente? Experiente cozinhar o pernil de cordeiro desossado com exagero de hortelã, o risoto cremoso de castanhas, a torta de carne seca e o cheesecake de cabra com geleia de morango. Todos feitos com produtos a base da ovinocaprinocultura!

A Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo elabora, executa e avalia as diferentes políticas públicas voltadas para o desenvolvimento do agronegócio caprinos & ovinos através das realizações da sua agência de pesquisa - APTA (Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios), das coordenadorias - CATI (Coordenadoria de Assistência Técnica Integral), CDA (Coordenadoria de Defesa Agropecuária), CODEAGRO (Coordenadoria de Desenvolvimento dos Agronegócios) e do FEAP/BANAGRO (Fundo de Expansão do Agronegócio Paulista/Banco do Agronegócio Familiar).

Ceia de Natal 2012 FarmPoint

postado em 17/12/2012

O ano de 2012 foi muito especial. Cheio de transformações, novidades, vida nova. As festas de final de ano devem ser celebradas com alegria comemorando estas conquistas, a união da família e a felicidade que temos.

Pizza com queijo de cabra

postado em 18/11/2011

Que tal uma pizza para hoje à noite? Ligar para um delivery? Nada disso! Vamos fazer em casa! A família toda. Da massa ao recheio. Usando ingredientes deliciosos e criativos! Você pode acrescentar outros ingredientes como linguiça de cabrito, milho verde, palmito e até usar a massa para fazer uma pizza doce com leite condensado de cabra e chocolate ralado, já pensou que sobremesa deliciosa?

A cadeia produtiva da mamona tem o óleo como principal produto, mas o aproveitamento e agregação de valor aos co-produtos são fundamentais para a viabilidade financeira das indústrias produtoras de biodiesel, assim como a contribuição para a melhor remuneração de todos os integrantes da cadeia. Esta agregação se dá através de uma melhor utilização destes co-produtos que atualmente vem sendo destinados principalmente para a adubação orgânica.

Crepe de queijo de cabra (chèvre)

postado em 27/07/2010

Que tal variar no tipo de queijo das suas receitas? O chèvre, ou queijo de cabra, tem origem francesa e é feito com o leite desse animal. Ele é bem macio, quase como um requeijão, mas tem sabor e odor mais acentuados. Este crepe é ideal para a sobremesa do seu fim de semana. Confira!

Nos últimos anos tem-se observado um aumento no interesse em pesquisas sobre a composição e produção do leite ovino. O leite de ovelha é um produto rico em gordura e proteína, e raramente consumido na forma líquida, sendo mais utilizado para fazer queijos e iogurtes artesanais ou comerciais que são bem valorizados no mercado consumidor. Para a indústria o interesse está no rendimento deste leite, rendendo de 18 a 25% de queijo, isto devido à grande percentagem de sólidos totais e perfil de caseína (CAMPOS, 2008).

Peito de frango com creme de pinhão

postado em 01/07/2011

A colunista do FarmPoint da seção Culinária, Neyd Montingelli, participou no mês de junho de um concurso culinário do jornal Gazeta do Povo do Paraná e ficou entre as cinco finalistas com esta receita, que foi avaliada pelo Chef do Centro Europeu. Acesse e confira esse delicioso prato!

A primeira usina de leite de cabra em pó do Nordeste poderá ser instalada na Paraíba em até dois anos. Tudo depende dos esforços conjuntos que o Sebrae/PB está articulando junto ao Governo do Estado e outras instituições para manter o Cariri paraibano no mesmo ritmo de desenvolvimento que apresentou em 2008.

Responsáveis por 90% da criação de caprinos do país, os pequenos e médios criadores de caprinos da região Nordeste tem à disposição uma nova tecnologia para beneficiar o leite de cabra em pó. Desenvolvida na Universidade Federal de Viçosa (UFV) a partir de observações feitas na cidade de Florestal (MG), uma máquina de pequeno porte e baixo custo para secagem vai possibilitar uma nova alternativa para a comercialização do leite, que, no pequeno município mineiro, é insuficiente para a fabricação de subprodutos como iogurte e queijos.

O leite derivado de outros animais que não a vaca, como ovelhas, cabras e búfalas, por exemplo, podem abrir importantes caminhos para os processadores de lácteos, desde que sejam feitos investimentos e inovações para que se aproveite seu potencial.

O diretor técnico da Federação Internacional de Lácteos (International Dairy Federation - IDF), Joerg Seifert, disse que apesar de já haver alguns produtos de queijos fermentados no mercado, será possível o lançamento de mais produtos de leite não bovino no mercado no futuro.

Nada como fazer uma pizza para o lanche da noite. Imagine então uma pizza macia, suculenta, com o queijo esticando, com a borda recheada e um sabor diferente! A família vai adorar! A receita é fácil, assa em 20 minutos e serve muitos pedaços, pois é bem grande. Acesse e anote a receita!

Enquanto os homens cuidam da produção do leite, as mulheres são responsáveis pelo beneficiamento do produto. Na associação elas montaram uma mini indústria de derivados do leite de cabra - o iogurte é o principal produto. Em Campos Sales, o iogurte feito com leite de cabra está sendo testado na merenda escolar.

Cuque de creme

postado em 18/07/2013

Seção Culinária: "Uma deliciosa sobremesa com jeitinho polaco do sul do Brasil. Normalmente este prato seria chamado de "cuca". Usando os ingredientes de leite de cabra ficou muito mais nutritivo e os ovos são das minhas galinhas caipiras. Os leitores não vão acreditar como ficou saboroso!" Por Neyd Montingelli.

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