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Os não-componentes da carcaça ovina são definidos como os constituintes do corpo vazio, ou seja, o conjunto de órgãos, vísceras e outros subprodutos obtidos após o abate dos animais. Os constituintes como pele, trato gastrintestinal, fígado, coração, rins e gordura interna são os principais não-componentes e os que têm maior valor econômico.

Em uma oportunidade rara, na semana passada, os atributos de qualidade e segurança das carnes bovina e de cordeiro da Austrália foram apresentados aos representantes seniores do Governo da China, líderes da indústria alimentícia e mídia global em um evento referente aos Jogos Olímpicos de Pequim 2008

No Brasil, para que a carne ovina tenha maior expressão no mercado, deve haver a padronização das carcaças e dos cortes disponíveis aos consumidores, oferecendo carcaças com teor de gordura e desenvolvimento muscular adequados, que determinarão o valor comercial desses produtos, aumentando a competitividade dos mesmos.

Um dos destaques da ExpoSantiago, que aconteceu de 11 a 14 de outubro no Rio Grande do Sul, foi a culinária com pratos à base de carne ovina. "A ExpoSantiago está apostando na expansão da cadeia da carne ovina. Importantes projetos estão sendo desenvolvidos na região, através de parcerias da Cooperativa Tritícola Santiaguense, Prefeitura de Unistalda e a Emater/RS-Ascar, para a implantação de uma agroindústria de processamento de embutidos e cortes nobres de carne ovina", revelou o presidente da Emater/RS, Mário Nascimento.

A partir de hoje, a comunidade FarmPoint poderá contar com mais um serviço de acesso gratuito, a seção Culinária. Essa seção visa aumentar e tornar mais habitual o consumo dos produtos de origem ovina e caprina, ensinando como utilizá-los na alimentação. Você também pode participar enviando receitas, ou comentando as receitas publicadas, por meio do box de Carta do Leitor, logo abaixo da receita.

A maior necessidade apontada pelos mais de 60 criadores dos municípios envolvidos no projeto foi a capacitação técnica e gerencial, com a realização de "dias de campo" e cursos de gerenciamento de produção e de mercado. Cada uma das sugestões foi registrada pelos organizadores e todas serão transformadas em ações do projeto.

No curso "Culinária de Caprinos e Ovinos", que será ministrado em São João do Piauí e Coronel José Dias (PI), serão ensinadas duas receitas para inclusão na merenda escolar - o cachorro-quente e o quibe de carneiro -, e outros pratos para serem comercializados em hotéis, bares, restaurantes e afins.

Na última sexta-feira, a Federação Italiana de Chefes de Cozinha, Federazione Italiana Cuochi (FIC), esteve na Feinco, onde conheceu as novidades da culinária nacional, durante a Cozinha Interativa Feinco. A FIC tem intenção de criar um "Selo de Aprovação Italiana" para certificar a carne ovina brasileira.

Hoje e amanhã acontece o curso de Culinária de Caprinos e Ovinos na cidade piauiense de São Raimundo Nonato. Cerca de 30 pessoas, entre criadores e empresários, participam do evento, que é uma continuação do curso de Cortes Padronizados realizado mês passado no município.

O livro faz parte de uma série de ações do Senac que visam promover a ovinocaprinocultura como atividade de geração de emprego e renda nas localidades do Nordeste, considerando ainda seu valor cultural para a região.

O evento, denominado Sabores Musicais, tem como objetivo o resgate da culinária regional. A partir da demonstração e degustação de receitas especiais com renomados chefs, espera-se também estimular o consumo doméstico dessas carnes e garantir a comercialização dos produtos derivados da ovinocaprinocultura.

A Emater/RS - Ascar apresenta tradicionalmente, durante a Festa Estadual da Ovelha (Feovelha), o estande "Caminhos da Ovinocultura", espaço destinado a atrações permanentes oferecidas aos visitantes da feira. A próxima edição do evento ocorre de 25 a 28 de janeiro, em Pinheiro Machado, RS.

Entre as atividades desenvolvidas pelo Sebrae no Piauí, por meio do Projeto de Ovinocaprinocultura do Litoral Piauiense, está a II Feira Agropecuária de Joaquim Pires. A programação inclui também palestras sobre critérios de seleção de animais e clínicas tecnológicas sobre cortes e tratamento de umbigo, casqueamento, castração e descorna.

Os números do 2º Encontro de Negócios da Ovinocaprinocultura de Acopiara (Enoa) superaram as expectativas da organização. Foram comercializados mais de mil animais e houve uma demanda de crédito de R$ 770 mil. Agora, a idéia é que a feira se torne anual a partir de 2007.

Depois da 1ª Festa do Bode, realizada em 2005, quando um grande número de visitantes provou a culinária caprina, pequenos empreendedores de Batalha, PI, estão descobrindo um bom investimento no segmento.

O APL Capri (Arranjo Produtivo Local da Caprinovinocultura) é um projeto desenvolvido pela Empresa Estadual de Pesquisa Agropecuária da Paraíba (Emepa/PB) para o apoio ao desenvolvimento desses arranjos produtivos na Paraíba.

O município paraibano de Cabaceiras encerrou ontem, em grande estilo, a 8ª edição da Festa do Bode Rei, computando mais de 50 mil visitantes. Mais de 400 animais estavam expostos em 80 currais, nas raças Mestiça, Bôer, Santa Inês, Anglolubiano, Cariri, Canindé e Moxotó.

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