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Com análises focadas na observação de dados que expliquem o mercado, o estudo buscou investigar principalmente o público consumidor, tanto de clientes comuns como de varejistas (restaurantes, supermercados, açougues). Dos abordados individualmente em todo o Estado na pesquisa, 44% declararam que consomem carne caprina e ovina. Dos que não consomem (56%), 37%, culpou a falta de hábito e não de fato uma rejeição pelos produtos, o que apresenta um bom dado para investimentos.

Devido a essa influência, nos dias de hoje, o mercado consumidor tem exigido um produto com máxima produção da maior parte comestível de uma carcaça, os músculos, e quantidade mínima de gordura. Visando tal melhoria, a obtenção de animais capazes de otimizar o direcionamento de nutrientes para aumento da produção de músculos se tornou a meta atual da ovinocultura. Vale ressaltar que a qualidade da carne ovina está relacionada a diversos fatores relativos ao animal, ao meio, à nutrição, ao manejo antes do abate e também às condições de processamento e conservação das carcaças após o abate (Silva & Pires, 2000; Garcia et al., 2000; Sañudo, 2002).

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Uma pesquisa do Trangie Agricultural Research Centre, na Austrália, contribuiu para um estudo que mostrou que a qualidade e a quantidade de cortes de lombo, topside e round de cordeiro podem ser impulsionadas pelo aperfeiçoamento da raça. A cientista do Departamento de Indústrias Primárias de New South Wales, na Austrália, Sue Mortimer, disse que novas informações genéticas revelando os níveis de herdabilidade para uma série de características de composição de carcaça de cordeiros foram relacionadas com características do animal vivo pela primeira vez.

Os 16 municípios da região Centro-Sul que possuem escritórios da Emater/RS-Ascar contabilizam mais de 1.300 famílias que se dedicam à ovinocultura, com um rebanho de aproximadamente 50 mil cabeças. O crescimento da atividade na área motivou os produtores a organizarem a Associação Regional de Criadores de Ovinos, que será fundada na próxima sexta-feira (28), às 9h, na Associação Atlética Banco do Brasil (AABB), em Dom Feliciano. O grupo reunirá pecuaristas de Sertão Santana, Butiá, São Jerônimo e Dom Feliciano.

O Banco Nacional de Desenvolvimento Econômico e Social (BNDES) e o Ministério da Agricultura firmaram um acordo para desenvolver estudos conjuntos de uma política agrícola de longo prazo. O objetivo é "construir" indicadores estatísticos de confiança e uma amplo banco de dados econométricos para o planejamento da produção agropecuária. Esse será o embrião do redesenho planejado pelo governo para as diretrizes de uma nova política agrícola.

O valor das exportações de carne de cordeiro da Austrália aumentou 33% com relação ao ano anterior durante o mês de agosto, para A$ 99 milhões (US$ 101,78 milhões). Isso faz com que o total durante os oito primeiros meses de 2011 alcance A$ 745 milhões (US$ 765,93 milhões), 18% a mais que no mesmo período de 2010, de acordo com dados do Australian Bureau of Statistics.

"Infelizmente não conseguimos produzir para atender a demanda, que é maior que a oferta", diz Luís Carlos Costa, criador. De olho nesse mercado, a Associação de Criadores de Sergipe desenvolveu em parceria com 12 produtores do estado, o programa Cordeiro Serigy, que tem o objetivo de montar uma cadeira produtiva e padronizar a qualidade da carne.

A Nova Zelândia tem uma longa história quando o assunto é produção ovina e, desta forma, possui uma cadeia produtiva bem definida agregando direta e indiretamente vários setores da indústria. A ênfase em produção de carne deu-se, principalmente, a partir da década de 80 à medida que os preços pagos pela lã sofriam desvalorização acentuada e a introdução de raças ovinas de dupla aptidão se fazia necessária como finalidade alternativa para o setor no país. Hoje, com 90% da produção de carne ovina destinada à exportação, a economia da Nova Zelândia depende intimamente da relação entre produtor-frigorífico-consumidor para se manter competitiva no mercado internacional agropecuário mesmo frente aos desafios de variação cambial e de limitantes geoclimáticos.

De acordo com o gerente da área de negócios de carne da cooperativa, Mauro Cézar de Faria, a atividade é relativamente nova na Castrolanda e conta com boas perspectivas de crescimento. "Nós temos aproximadamente seis anos de um trabalho intenso de estruturação de toda a cadeia produtiva. É um setor que não necessita de grandes investimentos e que complementa a atividade dos nossos associados", afirmou ele em matéria sobre o tema publicada no jornal da Castrolanda.

Depois de um começo lento em 2011, as exportações de carne ovina dos Estados Unidos (incluindo carne de cordeiro, carneiro e miúdos) aumentaram 72% com relação ao ano anterior em termos de volume (12.883 toneladas) e 42% em valor (US$ 21,2 milhões) até agosto.

No final da semana passada, os preços dos cordeiros pesados ganharam 21 centavos (21,70 centavos de dólar) por quilo, para uma média de A$ 5,11 (US$ 5,28) por quilo de peso carcaça, de acordo com o Serviço Nacional de Informações Pecuárias (NLRS, sigla em inglês). Os preços dos cordeiros comerciais aumentaram 38 centavos (39,27 centavos de dólar) por quilo para uma média de A$ 5,41 (US$ 5,59) por quilo.

É certo que o mercado está aquecido, que é bastante atrativo economicamente e que nesse momento é mais do que necessário produzir (para sobreviver). No entanto, a nossa velocidade é vagarosa e assim será, porque simplesmente ainda não temos rebanho para garantir uma escala de produção satisfatória, não temos uma referência de qualidade de produto e não temos experiência nesse segmento.

As exportações de carne de cordeiro da Nova Zelândia aumentaram 43% com relação ao ano anterior, para 15.582 toneladas em setembro, de acordo com dados do New Zealand Meat Board. O volume total enviado na estação (outubro a setembro) foi de 265.790 toneladas, 10% a menos que no ano anterior. O volume para a estação acompanhou os abates, estimados em cerca de 19,3 milhões de cabeças no mesmo período, ou 10% menos do que no ano anterior.

As exportações de carne caprina da Austrália aumentaram em setembro 14% com relação ao ano anterior, para 2.494 toneladas, de acordo com dados do Departamento de Agricultura, Pesca e Silvicultura do país. As exportações durante os primeiros nove meses de 2011 totalizaram 19.560 toneladas, 4% a mais que no mesmo período do ano anterior e 23% a mais que em 2009.

As exportações de carne ovina expressa em peso com osso foram de 10.006 toneladas, 27% a menos do que no mesmo período do ano anterior, quando foram exportadas 13.720 toneladas. Os principais mercados foram, em ordem de importância, União Europeia (UE), Mercosul e China, concentrando 81% do total.

Cordeiro com polenta

postado em 11/10/2011

Cozinhar para a família é tão gostoso quanto saborear os pratos que se faz. Mais ainda quando se cozinha algo delicioso, com ingredientes simples e com uma receita fácil de fazer. O leitor pode pensar que fazer uma polenta vai demorar muito ou que ele ficará muito tempo mexendo. Mas, nessa receita vamos usar aquela polente instantânea, de pacotinho, que também fica uma delícia. Afinal, o que vai dar o gosto mesmo, será o carneiro com molho.

A produção de carne de cordeiro da Austrália durante o mês de agosto foi 15% maior do que no ano anterior, de 35.509 toneladas, com padrões distintos entre os estados, de acordo com dados do Australian Bureau of Statistics.O crescimento na produção ocorreu nos estados do sul, onde um clima relativamente seco em agosto, especialmente na região central e norte de New South Wales, contribuiu para maiores abates dos cordeiros da estação anterior.

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